Черницкий А.
Вкусные рыбы Израиля / А. Черницкий. — Изд. 2е.
В предлагаемой книге читатель найдет сведения о тех рыбах, ко
торых он может съесть, находясь в Израиле. Список этих рыб не так
уж и велик, хотя в водах нашей страны, пресных и морских, встреча
ется 566 видов рыб. Но далеко не все они съедобны. Да и среди тех,
что вкусны и кошерны, не все представляют коммерческий интерес и,
следовательно, не попадают на прилавки.
Известно, что среднестатистический израильтянин съедает в день
25 г рыбы. Израильские рыбаки и рыбоводы обеспечивают лишь 40%
потребности страны в рыбе. Остальное приходится импортировать.
Поэтому из этой книги вы узнаете и о тех рыбах, которые у нас встре
чаются лишь в замороженном и консервированном виде. Израильские
рыботорговцы привозят к нам рыбу, выловленную во всех океанах, а
израильские рыбоводы выращивают даже рыб, происходящих из Аме
рики и Австралии.
Я расскажу вам о семге и загадочной рыбе илтит, упоминаемой в
Талмуде, о рыбах Кинерета, о кефали и ее родственнице барракуде, об
опасной, но вкусной рыбе меч. Несколько глав посвящены окуням:
африканским, австралийским, американским, морским, океанским и
каменным. Мы познакомимся с отрядом камбалообразных и с семей
ствами барабанщиков, морских карасей, скумбрий, ставрид. Вы узна
ете, какие рыбы названы в честь императоров, коммунистов и султа
нов, разберетесь в очень сложных взаимоотношениях сельдей и в том,
каких карпов можно купить в Израиле. Поговорим о тресковых ры
бах, которые живут не только на Севере, о северной рыбке мойве, не
давно появившейся в наших магазинах и об экзотических сортах рыб,
некоторые из которых были срочно куплены за границей изза пани
ки в нашем прудовом хозяйстве. А те, кто дочитают книгу до конца,
узнают, наконец, в чем разница между воблой и таранкой.